处暑将至，老人提醒：“三菜不上桌，福气不进门”，这三菜指啥？

(资料图)

8月23号就是处暑了，处暑节气是二十四节气的第十四个节气，也是秋季的第二个节气。处暑，即为“出暑”，意味着炎热的酷暑即将结束，三伏已经接近尾声。此时，恼人的秋老虎也快要终止了，凉爽的秋天即将开始，从这一天以后，我国大部分地区会变得凉爽多了，早晚温差也会增大，昼暖夜凉，我们要及时添加衣物，以防着凉。同时，这个时期的天气，会逐渐从多雨湿润转为少雨干燥，所以我们在饮食上，还应遵从处暑时节润肺健脾的原则，要常吃些清热、生津、养阴的食物，还需要注意防“秋燥”。

那么，这个时节既要清热、生津，又要养阴，防“秋燥”的食物有哪些呢？别急，我们智慧的老祖宗早就给我们留下答案，村里的老人就已经提醒我们：“三菜不上桌，福气不进门”，那么这三菜指得是啥呢？我们一起来看下。

一，白萝卜:

俗话说，“秋吃萝卜赛人参”，萝卜性味甘、辛、微涩，含有大量的维生素C和多种微量元素。在干燥的秋季吃白萝卜，具有清热生津、消食化滞、开胃健脾等作用，还能够润肺解燥，增强人体的免疫力，所以说，处暑吃萝卜对身体健康是非常有利的。

推荐菜品：【萝卜蒸肉末】

主要食材：萝卜，猪肉。

调味料：食盐，食用油，香葱，料酒，老姜，生抽，辣椒。

操作步骤：1，猪肉洗净后，切成小块，放入绞肉机里搅碎，取出来加入准备好的葱姜水，料酒，料酒，生抽，食盐，葱花和食用油，搅拌至上劲。

2，萝卜洗净后，切成薄片，放入锅中焯水至变软，折起来不断就可以，捞出过凉，控干水分。

3，把肉馅放入萝卜中，一个个整齐地排放在盘中，全部弄好后，放入蒸锅蒸熟，出锅前撒上葱花和辣椒碎点缀，即可上桌。

二，莲藕。

秋季的莲藕成熟上市了，莲藕性寒味甘，富含膳食纤维、维生素C、维生素B6、维生素E、钾、镁、铁和多种抗氧化物质，吃莲藕有清凉热血、润燥止渴、健脾开胃、养阴清热、通便止泻、益生增肌等作用，因此，处暑节气我们要多食用莲藕。同时，吃莲藕还有聪明以及好运连连的寓意。

推荐菜品：【辣炒藕丁】

主要食材：莲藕，青红椒。

调味料：食用油，食盐，大蒜，生抽，香醋，鸡精。

操作步骤：1，青红椒洗净后，对半切开，去蒂去籽，切成小块，放入盘中备用。莲藕也洗净后去皮，切成小块，放入盘中。

2，锅中加入食用油，油热后放入大蒜爆香，然后再放入藕丁炒至断生，最后加入青红椒炒匀。

3，接着加入食盐，生抽，香醋炒匀，然后加入半碗开水，大火烧开后，加入鸡精，即可出锅。

3，鸭肉。

俗话说：“处暑吃鸭，无病各家”。处暑节气吃鸭肉，是古时人们所流传下来的一种习俗。这在古书《随息居饮食谱》中有记载，文中提到，鸭肉有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”的功效。所以，处暑时节，鸭肉是必吃的美食之一。处暑吃鸭子，有生机勃勃，财运满满的寓意，还象征今年圆满丰收，来年更上一层楼。

推荐菜品：【啤酒鸭】

主要食材：鸭子，啤酒。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，大蒜，八角，花椒，

操作步骤：1，鸭子清理掉多余的鸭毛，冲洗干净后，斩成小块，放入锅中，加入葱姜料酒和清水，焯水去腥，再捞出洗净血末。

2，锅中加入食用油，油热后放入八角和花椒炒出香味，然后再放入鸭块炒匀，然后再加入葱姜料酒大蒜爆香。

3，最后加入生抽，老抽上色，再加入啤酒，与鸭块齐平，大火烧开后，转小火煮至软烂，出锅前，加入食盐调味，再加入白糖提鲜收汁，撒上葱花点缀增香，即可出锅。

关于处暑节气的食俗，就分享到这里，朋友们，你家处暑节气吃什么美食呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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